Samanburður á Nigellu og Gillian.

Var að hugsa hvort þessi færsla væri viðeigandi en hér kemur hún. Vinur minn birti þessa mynd á facebook um daginn og úr varð smá umræða en engin niðurstaða held ég. Þetta er mynd af Nigellu Lawson og Gillian McKeith sem flestir kannast við. Þetta skýrir sig sjálft.

 

 http://www.artige.no/bilde/21393

 

Hvað er í gangi hér?  Er eitthvað til í þessum samanburði?  Væri gaman að heyra í fólki.

Ef fólk heldur að þessar myndir eru sérvaldar þá eru fleiri myndir á google:  Nigella og Gillian.

Ég hef mínar pælingar um þetta og kem líklega með færslu á næstunni.

 

Tannkrem án flúors!

Góðar ástæður eru til að forðast flúor sem er m.a. í tannkremi. Einn möguleikinn er að kaupa flúorlaust tannkrem. En hægt er að búa til sitt eigið með einfaldri aðferð með því að nota kókosolíu og bökunarsóda (baking soda) í hlutföllunum 1 á móti einum. Eitt af mörgu ótrúlegu eiginleikum kókosolíu er að hún drepur slæmar bakteríur í munni og því verndar tennur. Þess virði að prófa.

10 staðreyndir um flúor: http://www.fluoridealert.org/fluoride-facts.htm

Heimild: 

http://www.naturalnews.com/029140_toothpaste_fluoride.html

 

Möndlumjólk er frábær valkostur

Möndlur eru afar næringaríkar og ein af auðmeltanlegustu hnetunum. Úr þeim er hægt að búa til mjólk sem ég mæli með og hægt er að nota í stað venjulegrar mjólkur. Möndlur eru fremur ódýrar einnig og þarf ekki mikið magn til að búa til 1 lítra.

Nauðsynlegt er að hafa ágætan blandara til að búa möndlumjólk og ég mæli með að leggja möndlurnar í bleyti í 3-4 klst eða bara yfir nótt. Ástæðan fyrir því að leggja þær í bleyti er að þá verða þær auðmeltanlegri og einnig auðveldara að búa til mjólk úr þeim. Og svo auðvitað á að hella af vatninu áður en þær eru settar í blandara.

Uppskriftin er þannig:

100 g möndlur (fyrst í bleyti yfir nótt)

1 bolli heitt vatn

3-4 bollar kalt vatn

1/4 - 1/2 tsk salt (helst sjávarsalt)

1 matskeið hunang eða sykur

Þessu er öllu sett í blandara nema kalda vatnið og kveikt á blandaranum þar allt er orðið mjúkt eða "smooth". Svo er smátt og smátt restin af vatninu bætt við og úr verður ca 1 lítri af mjólk. Magn vatns má breyta ef mjólkin er of þykk eða þunn. Í sumum uppskriftum er bætt hörfræ ásamt möndlunum og finnst mér það vera góð útkoma, mjólkin verður mjólkurkenndari og fær meiri fyllingu. 1 msk er fínt er gott að nota með möndlunum.

Ef maður vill mjólkina enn mjólkurkenndari en þetta, þá má taka burt skurnina utan af möndlunum með því að leggja þær í sjóðandi vatn í 1 mínútu. Þá er hægt að þrýsta af húðinni á möndlunum með fingrunum en þetta er tekur smá tíma og vinnu. Einnig er hægt að sigta mjólkina. En persónulega finnst mér hún alveg fín svona, en það er smekksatriði. Hægt að nota í uppskriftir í stað venjulegrar mjólkur. Og gott sem heitt kakó.  Endilega prófa sig áfram, maður lærir af því. Verði ykkur að góðu.

Má finna myndbönd á youtube eins og þetta.

   

Er brauðið þitt að drepa þig?

Náði ég athygli þína? Ef svo þá langar mér að benda á vandamál sem margir gætu haft en vita ekki af.  Þessi fyrirsögn er á myndbandi og er líklega ekki grín. Gæti glúten óþol virkilega verið þetta stórt vandamál í okkar samfélagi? Já samkvæmt t.d Mark Hyman og Mercola. Í þessu fræðandi myndbandi segir Dr. Hyman að 99% þeirra sem eru með óþol vita ekki af því!

Ástæðan fyrir því að ég tala um þetta núna er að ég prófaði þetta á sjálfum mér í eina viku. Persónulega finnst mér ég hafa haft meltingartruflanir oft í mínu lífi... og það er staðreynd að glúten er mjög erfitt að melta. Svo hvers vegna ekki að prófa? Ég forðaðist mat með glúten (t.d. brauð og pasta). Mér fannst ég líða bara furðu vel með þettam meiri orka og minni óþægindi. Hrísgrjón og baunir er alveg ágætis matur með salti, olíu og súrsætri sósu.

Í gær borðaði ég hins vegar pasta og ég fann greinilegan mun. Óþægindi í maga og því tengdu nokkrum klst á eftir og restin af deginum. Fyrir mér var þessi reynsla mjög skýr og orsökin greinileg.

Ég er ekki á móti brauði og korni. Sögulega hefur fólk lifað góðu lífi þegar korn var notað á náttúrulegan hátt. En nútímavinnsla hefur breytt þessu:

• eftir að heilt korn er mulið þá skemmist það fljótt, sérstaklega fjölómettuðu fiturnar. 

• sögulega var hveiti og grjón oft látið liggja í bleyti í sýru. Þessu skrefi er sleppt í nútímamatvinnslu.

• mjöl sem inniheldur glúten er í mikið af unnum mat og næringarsnauðu. Brauð, pasta, morgunkorn...

• Jafnvel genabreytt korn sem ástæða er til að forðast.

 Ég hvet fólk til að prófa þetta.. í t.d. viku.  Og sjá svo til. Það er meira til af glútenlausum mat en maður heldur. Sjá lista hér.  Nærtækt dæmi eru hrísgrjón, sem er ódýr matur að auki.

Meira af upplýsingum: http://www.naturalnews.com/031660_gluten-free_diet_health.html

Mæli með þessu myndbandi þar sem útskýrt hvers vegna meltingarlega glúten er vandamál. Og annað hér.

Athyglisvert er að skoða hvað E. G. White skrifaði fyrir um 100 árum síðan um meltingu.

Another cause, both of ill health and of inefficiency in labor, is indigestion. It is impossible for the brain to do its best work when the digestive powers are abused. Many eat hurriedly of various kinds of food, which set up a war in the stomach, and thus confuse the brain.—Gospel Workers, 174, 1892(old edition)

We must care for the digestive organs, and not force upon them a great variety of food. He who gorges himself with many kinds of food at a meal is doing himself injury. It is more important that we eat that which will agree with us than that we taste of every dish that may be placed before us. There is no door in our stomach by which we can look in and see what is going on; so we must use our mind, and reason from cause to effect.

The disease and suffering that everywhere prevail are largely due to popular errors in regard to diet.

In the use of foods, we should exercise good, sound common sense. When we find that a certain food does not agree with us, we need not write letters of inquiry to learn the cause of the disturbance. Change the diet; use less of some foods; try other preparations. Soon we shall know the effect that certain combinations have on us. As intelligent human beings, let us individually study the principles, and use our experience and judgment in deciding what foods are best for us.

Trefjar og heilkorn gegn krabba

Gulrótarsúpa með engifer!

 Jæja, það er ekki nóg að vita margt um heilsu ef það verða engin verk. Læt hér eina uppskrift að súpu sem ég prófaði um daginn og fannst koma mjög skemmtilega út. Það eru reyndar hægt að gera fleiri tegundir af súpum með mjög svipaðri uppskrift, t.d. með því að nota brokkolí eða rauðrófur. 

 

Gulrótarsúpa með engifer

2 msk olífuolía

3-4 sjalottulaukar

20 g engifer

400 g gulrætur, skornar í sneiðar

1-2 tsk sykur

8 dl grænmetiskraftur (nota t.d. teninga)

50 g smjör

salt og pipar

safi úr hálfri sítrónu

smá rjómi, ristað kókos og/eða rósapipar til skrauts

Hitaðu olíuna í potti og steiktu lauk og engifer þar til mjúkt, ca 1 mín. Bættu við gulrótum og steiktu í 1 mín meðan það er hrært. Stráðu sykrinum yfir og karamelluseraðu aðeins. Bættu við kraftinum og láttu súpuna smásjóða undir loki á miðlungs hita í 15-20 min þar til grænmetið er orðið mjúkt. Notaðu töfrasprota eða blandara til að jafna út súpuna þannig að hún verði jöfn. Hrærðu inn smjörinu og bragðbættu með salti, pipar og sítrónusafa.

 

 

Gleymd aðferð í matargerð...

Þetta er mjög athyglisvert og eitthvað sem mig langar að skoða betur. Hefðbundin aðferð sem fólk notaði í gamla daga var að setja öll korn og hveiti í bleyti.  Gerir matinn auðmeltanlegra. En við nútíma matargerð hefur þetta hreinlega gleymst þar sem áhersla hefur verið á hraða.  Samkvæmt þessari aðferð er gott t.d. að láta haframjöl standa í bleyti ásamt einhverju súru yfir nótt.     Hér er stutt grein ásamt myndbandi

 http://www.thehealthyhomeeconomist.com/2010/04/video-thursday-how-to-soak-flour-for/#comment-12168

Kókosolía: Lækning við Alzheimers?

Ég trúi að einfaldar lausnir séu oft þær bestu. Gildir það líka með Alzheimers?

Alzheimers almennt talið vera ólæknandi sjúkdómur og áhrif lyfja eru lítil. Um 5-7% eldra fólks þjáist af sjúkdómnum. 

En hér er mjög áhugaverð grein um Alzheimers og hugsanlega hvernig á að koma í veg fyrir sjúkdóminn:

"The fundamental problem associated with Alzheimer’s disease is the inability of the brain to effectively utilize glucose, or blood sugar, to produce energy. This defect in energy conversion starves the brain cells and weakens their ability to withstand stress. The brain rapidly ages and degenerates into dementia."

 Svo vandamálið með Alzheimers er í raun og veru orkuvandamál. Eins og kemur fram í greininni þá eru tvær leiðir fyrir frumur líkamans til að mynda orku. Ein er að nota glúkósa, en ef það er ekki til staðar þá byrjar frumur að nota fitu sem orkugjafa. Í heilanum gerist þetta ekki, heilafrumur geta ekki búið til orku úr fitu. Því þarf heilinn annan orkugjafa en glúkósa annars deyja heilafrumurnar. Og samkvæmt greininni þá er þennan orkugjafa að finna í ketónum sem eru einskonar háorkugjafi og myndast í lifrinni.    

En það er leið til að láta líkamann mynda þessar ketónur með notkun á ákveðinni fitutegund, þ.e meðal langar fitusýrur:

"Fortunately there are certain fats, namely medium chain triglycerides (MCTs), that are converted into ketones in the body regardless of blood glucose levels or the amount of carbohydrate in the diet. When MCTs are consumed, a portion will be converted into ketones regardless of what other foods are eaten. Therefore, most any type of diet can be transformed into a ketogenic diet by the addition of an adequate amount of MCTs. "

Meðallangar fitusýrur (MCT) er að finna í eftirfarandi: kókosolía (66% MCT),  mjólkurfitu og pálmakarnafitu. Einnig í brjóstamjólk.

 Fita er ekki eina sem er nauðsynlegt, hollt mataræði, hreyfing og fleira þarf til. Sjá hér myndband.

Hér eru myndbönd um fólk sem notaði kókosolíu við Alzheimers.

 

Hreyfir sig aldrei lengur en í 30 mínútur

Hvaða olía hentar best til steikingar?

Ef til vill eru margir sem fara varlega í það að steikja mat vegna fituhræðslu. Djúpsteiktur matur er jú óhollur er það ekki! En ef þú ert eins og ég þá langar þér oft í þannig mat, hann er jú bragðgóður. En hvað ef til er aðferð við að steikja mat og jafnframt verður útkoman bæði holl og bragðgóð.  Hollar franskar kartöflur?? Of gott til að vera satt? Nei ekki samkvæmt þessum sérfræðingi í eftirfarandi myndbandi.

Samkvæmt mörgum helstu næringarfræðingum er kókoshnetuolía hollasta (amk ein hollasta) olían í heimi (það eru sennilega engar ýkjur). Ein af eiginleikum hennar er að hún er hitaþolin af því að hún er mettuð. Hentar því mjög vel til að steikja/elda mat.

Dr. Mercola: "Use coconut oil for cooking. It is far superior to any other cooking oil and is loaded with health benefits."

Bruce Fife: "Coconut oil is the healthiest oil on earth!" Sjá hér.

Mary Gertrude Enig, PhD: "Enig believes both butter and coconut oil are not eaten enough and are good for heart health."(wikipedia.org) M. Enig er heimsþekktur lífefna- og næringarfræðingur.

Dr. Oz. Myndbönd:  Point 1, point 2

Önnur mjög góð og ekki síður holl fita er pálmaolía. Ég veit ekki til þess að hana er hægt að fá á Íslandi en ég hef fundið hana í Noregi þar sem ég er staddur. Pálmaolía er lík kókoshnetuolíu að því leyti að hún er svokölluð hitabeltis (tropical) olía, þ.e. hún kemur frá hitabeltinu og er einnig mjög mettuð. En að öðruleyti er pálmaolía með aðra eiginleika. Þetta er rauðleit og bragðmeiri fita en kókosolía.  Hentar einnig vel til steikingar.

Olífuolía og smjör þola verr að þær séu hitaðar mikið en þó í meðallagi stöðugar því þær eru einómettaðar að mestu. Fullkomið fyrir salatdressing og sem álegg á brauð. 

Aðrar grænmetisolíur henta mjög illa. T.d. soja, canola, rapeseed og kornolía. Má þekkja þær við það að þær eru fljótandi við stofuhita og oftast í plastflöskum. Þær eru að mestu leyti fjölómettaðar sem þýðir óstöðugleiki, sérstaklega þegar þær eru hitaðar upp. Við upphitun oxast þær auðveldlega og mynda sindurefni (e. free radicals) sem valda t.d. krabbamein og öldrun. Smjörlíki er gervifita og ónáttúruleg sem er óholl sama hvernig á það er litið.  Smjörlíki er oftast myndað úr grænmetisolíum sem hafa verið hertar og þar með inniheldur transfitu sem þekkt fyrir mörg heilsuvandamál.

 Semsagt... hér kemur myndræn samantekt á því sem kemur fram fyrir ofan.

Bestar:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Meðalgóðar í eldun og steikingu:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aldrei ætti að nota þessar:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Heimildir og meira lesefni:

http://www.coconutresearchcenter.org/

www.mercola.com

www.wikipedia.org

Borðaðu fitu til að losna við fitu!

Já þetta hljómar eins og mótsögn en margt bendir til þess að þetta sé raunin. Og það sem meira er þá er líklega besta fitan til þess hlutverks mettuð fita. Í eftirfarandi vídeói útskýrir sérfræðingurinn Bruce Fife hvers vegna. Bruce Fife er mjög fróður um þessi mál og sérstaklega kókoshnetuolíuna sem hefur merkilega eiginleika.

 Kókosolía er gott gegn meðal annars hjartasjúkdóma... mjög merkilegt. Hér útskýrir hann hvað gerðist þegar fólk hætti að borða kókos og fór að nota aðrar fitur og rannsóknir sem hafa verið gerðar.

 

Þurfa að fækka kaloríum um 5 milljarða

Ljósbekkir mynda D-vítamín!

Sífellt eru að koma nýjar upplýsingar um góðu áhrif D-vítamíns. Í rauninni má tala um byltingu á síðustu árum sem allir ættu að vita um sem vilja góða heilsu. Ljósbekkir, ef rétt notaðir hafa líklega fleiri góð áhrif en neikvæð því þetta er ein leið til að fá hið mikilvæga D-vítamín. 

Þegar sólgeislar lenda á húðinni myndast D vítamín og vegna þess að það myndast í líkamanum þá flokkast það í raun ekki sem vítamín. Hegðun D-vítamíns er meira líkt hormóni. Áhrif þess eru mikil og t.d. hefur vítamínið áhrif á 16 tegundir krabbameins en einnig hjartasjúkdóma og beinþynningu. Mæli sterklega með að fólk skoði þær rannsóknir sem gerðar hafa verið á D-vítamín. Þær eru ótrúlegar.  Bækur hafa verið skrifaðar og mæli t.d. með þessari. Þar eru teknar saman mikið af rannsóknum.

Til þess að fá nóg af D vítamíni eru til tvær leiðir:

1. Með því að láta líkamann verða fyrir útfjólubláa geislun. Besta leiðin er jafnframt náttúrulegasta, að einfaldlega að vera úti í sólinni. Þetta er sú leið sem við vorum hönnuð til að gera. Annar valkostur eru skynsamleg notkun ljósabekkja. Sjá hér. Nokkrar rannsóknir hafa sýnt jákvæð áhrif notkun ljósabekkja.

2. Taka inn D vítamín sem fæðubótarefni. Mikilvægt er að velja rétta D vítamínið sem er vítamín D3 (cholecalsiferol). Svokallaða vítamín D2 er 2-4 sinnum áhrifaminna en D3 og í raun ónáttúrulegt líkamanum. Hinsvegar og því miður er D2 útbreiddasta, amk. í Bretlandi og USA.

 Hér koma nokkrar niðurstöður rannsókna (eftirfarandi tekið af síðunni www.vitamind3world.com)

• Krabbamein: "Harvard Medical School Sept 2008-Time for more Vitamin D-Incidence of cancer reduced by 77% with Vitamin D supplements"
• Hjartasjúkdómar: "There is a higher risk of cardiovascular disease the farther one is from the equator. This could be a number of diseases such as hypertension, heart failure, and myocardial infarction."
• Asma: "A placebo study showed that children had a six-fold reduction in asthma attacks who were taking vitamin D supplements compared to the placebo"
• Sykursýki: "The farther one lives from the equator, the increase risk of diabetes. This can be associated to lower levels of vitamin D."
• Munnheilsa: "Tooth loss in adults have been shown to be more prominent in adults with lower levels of Vitamin D."

 ... o.s.frv. Þetta er bara lítið brot af því sem hefur komið í ljós.  Hvað myndir þú gera ef þú vissir um vítamínpillu sem myndi minnka líkurnar á krabbameini um 77%?  Væri það ekki næstum of gott til að vera satt. Einnig virðist D vítamín koma í veg fyrir flensu. Jafnvel er sú tilgáta uppi að vöntun á D vítamín er líklega ein aðalástæðan fyrir því að fólk verði veikt af flensu. Hvenæ fær fólk venjulega flensu? Venjulega á haustin og veturna, þegar einmitt er lítið sólskin á norðurhveli. 

Ráðleggingar yfirvalda á dagskammti af D vítamíni hafa verið allt of lágar. Þessar nýju rannsóknir hafa valdið því að yfirvöld hafa aukið ráðlagðan dagsskammt, t.d. í Kanada er öllum ráðlagt á haustin og veturna að taka inn 1000 I.U. (international units) á dag.

Mæli enn og aftur með að fólk kynni sér vítamin D og ekki bara það heldur prófi af eigin raun bókstaflega "á eigin skinni" þau jákvæðu áhrif sem það hefur. Fólk sem lifir í sólríkum löndum hefur af augljósum astæðum ákveðið forskot en við sem lifum á norðurslóðum getum líka gert ákveðna hluti.

Heimildir:

http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_d

http://www.vitamindcouncil.org/

http://www.vitamind3world.com/index.html

http://vitamind.mercola.com/sites/vitamind/home.aspx

Ljós bönnuð undir 18 ára